알토란 임성근 쉐프 고추장 멸치볶음 레시피 [중멸치 밥도둑 반찬]

 

알토란 임성근 쉐프 고추장 멸치볶음 레시피 [중멸치 밥도둑 반찬]

고추장 멸치볶음 레시피

요즘 흑백요리사 2로 화제가 되는 임성근 국가공인 조리기능장님.

계량 없이 소스도 척척 만들어내는 모습에 절로 감탄이 나왔는데요. 

오늘은 알토란 영상에서도 나왔지만, 임성근 쉐프님 유튜브에도 똑같이 올려주신 고추장 멸치볶음을 만들어보았어요.

저희 집은 초등학생 아이가 있어 늘 잔멸치를 이용하여 멸치볶음을 만들었었는데, 이 레시피대로 멸치볶음을 만들었더니 멸치의 고소한 맛에 아이와 어른 모두에게 극찬받은 레시피랍니다.

누구나 따라 하기 쉬운 레시피이니 맛있는 고추장 멸치볶음 만들어서 가족들과 함께 드셔보세요!

주재료

• 중멸치 200g (멸치 크기는 상관없지만 잔멸치보다 중멸치가 반찬 했을 때 고소한 맛이 더 많이 올라오더라고요)

양념 재료

• 양념: 설탕 2큰술(20g), 다진마늘 2큰술(20g), 고추장 3큰술(30g), 고운 고춧가루 2큰술(20g), 식용유 5큰술(50g), 물엿 5큰술(50g), 맛술 5큰술(50g), 참기름 2큰술(20g), 통깨 2큰술(20g) Tip. 참기름과 통깨는 요리 마지막 단계에 넣으시면 됩니다.

집에서 반찬을 하시는 분들이라면 모두 집에 있는 재료들이라 부담 없이 만드실 수 있어요.

알토란 임성근 쉐프 멸치볶음 만드는 방법 

 

1.  멸치 손질하기: 손질되지 않은 중멸치라면 머리를 떼어내고 쓴맛이 나는 내장도 제거합니다. 
2.  손질한 멸치 볶기: 손질한 멸치를 마른 팬에 넣고 센불에서 3분 정도 볶아요. Tip. 멸치에 있는 물기와 찌꺼기가 비린내의 주범이기 때문에 잘 볶아서 수분을 날려주면서 비늘이 떨어질 수 있도록 볶아줍니다. 멸치가 노릇노릇해지고 다닥다닥 소리가 날 때까지 볶으면 불을 끄고 그릇에 멸치를 담아 놓습니다.
3. 양념장 만들기: 팬에 참기름과 통깨를 제외한 양념 재료들을 모두 넣고 수분이 날아갈 수 있게 중불에서 2분 정도(양념이 반으로 줄어들 때까지) 졸여주세요.(양념장을 만들 때 취향에 맞게 매운 고추나 꽈리 고추를 추가하셔서 만드셔도 됩니다.
4. 양념장에 멸치 넣기: 그릇에 담긴 멸치의 찌꺼기를 털면서 양념장이 있는 팬에 넣는다. 양념과 멸치를 섞고 마지막에 통깨와 참기름을 뿌려 마무리
5. 반찬통에 멸치 볶음을 담아 실온에 보관 Tip. 멸치볶음을 냉장보관 하게되면 멸치에 수분이 없기때문에 냉장고 속 습기를 빨아들여 비린내가 날 수 있어요.

10분이면 금방 만들 수 있는 고추장 멸치볶음 레시피.

쉽고 간단한 반찬 만들어 가족들과 함께 즐거운 식사시간되세요.