흑백요리사2 임성근 쉐프 장똑똑이 레시피ㅣ삼겹살로 10분 집밥 반찬

오만소스좌 임성근 쉐프의 장똑똑이 레시피
집에서 즐기는 삼겹살 요리, 구이가 지겨울땐 색다르게 장똑똑이로!
 

장똑똑이 레시피

삼겹살은 늘 구이로만 먹는 분들이 많으시죠?
저희 집도 매번 간편하다는 이유로
구이로만 먹었었는데요.
 
오늘은 흑백요리사 2에 나오면
임성근 쉐프의 삼겹살 요리 "장똑똑이"를 만들어 봤어요.
 
바쁜 저녁 5~10분만에 만들수 있는 요리
오늘은 삼겹살 구이 대신 장똑똑이 어떠세요?
 
장똑똑이란?
장똑똑이는 예전에 궁에서 간편하게 만들어 먹던 장조림의 일환이에요.
 
보통 장조림은 1시간이 넘게 걸리지만 
장 똑똑이는 5~10분만에 만들수 있어요.
 
원래는 기름기 없는 소고기로 만들지만
삼겹살로도 간편하게 만들수 있어요.
 
이름부터 너무 귀여운 장똑똑이
한 번 만들어 볼까요?
 
주재료
삼겹살 450g, 
 
양념재료
맛술 20g
후추 두 꼬집
생수 50ml
흑설탕 10g
간장 20g
꿀 또는 조청 20g
다진 마늘 10g
다진 파 20g
참치액 10g
청양고추 1~2개
참기름 10g
 
tip. 삼겹살로 만들게 되면 지방이 많아 더욱더 풍미가 좋아집니다.
하지만 지방이 싫으신 분들은 목살, 앞다리살로 만들어 주셔도 됩니다.

삼겹살 장똑똑이 만드는 방법 
 

1. 삼겹살 손질
삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
 

2. 삼겹살 볶기
아무것도 넣지 않은 팬에 삼겹살을 넣고
맛술20g, 후추 두 꼬집을 넣고 삼겹살을 익혀줍니다.
 

3. 양념 넣고 졸이기
삼겹살에 핏기가 사라지면
생수 50ml, 흑설탕을 먼저 넣고
국물을 약간 졸입니다.
 

추가로
간장, 꿀 또는 조청, 마진 마늘, 다진 파를 넣고 계속 졸입니다.
여기서 감칠맛을 좋아하시는 분은
참치액 10g을 추가해서 넣습니다.
 

4. 마무리
국물이 다 졸아들면 청양고추를 넣고
마지막으로
참기름 한 큰술을 넣고 1분만 있으면 완성
 
오늘의 집밥 요리 정리
삼겹살 구이가 지겨울 때 장똑똑이를 만들어보세요.
저는 집에 아이가 있어서 청양고추 대신에 꽈리고추를 넣었어요.
맵지 않으면서도 향긋한 맛이 살아 있어서 저희 아이도 잘 먹더라고요.
아이들 밥반찬으로도 아주 좋은 장똑똑이
간단하지만 밥도둑 반찬이라 온가족이 좋아할 거에요.
 
오늘은 장똑똑이 하나로 가족들과 맛있는 식사시간 되시길 바랍니다.