겨울 반찬 파래 초무침 레시피ㅣ정호영셰프 파래무침 만드는 법 & 효능

겨울이 되면 자연스럽게 찾게 되는 반찬이 있다.

바로 파래 초무침이다.

향긋한 바다 내음에 새콤달콤한 양념이 더해지면 손이 계속 가는 반찬이 된다.

 

오늘은 정호영 셰프 파래무침 레시피를 참고해

집에서도 실패 없이 만드는 방법과

파래가 왜 겨울 반찬으로 좋은지 정리해 보았다.

파래 초무침 재료

 

[주재료]

파래 3타래

무 (주먹 크기)

다진 마늘 1/2큰술

대파 흰 부분 1대

 

[양념 재료]

물 2 국자

설탕 1국자

식초 1국자

액젓 1/2국자

소금 약간

▶ 물 : 설탕 : 식초 = 2 : 1 : 1 비율

 

비린내 없이 파래 초무침 만드는 법

1. 파래 손질이 맛의 80%

• 파래에 소금을 살짝 뿌린 뒤 흐르는 물에 씻어 준다
• 젓가락으로 저으면서 씻으면 비린 맛이 잘 빠지고 파래가 덜 뭉개진다.
• 씻은 파래는 물기를 꼭 짜준다.

2. 무채는 꼭 절였다가 사용

• 무를 채 썬 뒤 소금을 살짝 뿌려 절인다.
• 절인 무는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.

→ 이 과정을 거쳐야 무침이 싱거워지지 않는다.

 

3. 새콤달콤 초무침 양념 만들기

• 물 2국자 + 설탕 1국자 + 식초 1국자를 넣어 설탕을 녹인다.
• 여기에 액젓 + 다진 마늘 + 다진 대파 + 소금 한 꼬집을 넣어 양념 완성한다.

4. 무치지 말고 절인다

• 양념에 파래와 무채를 넣고 세게 무치지 말고 살짝 섞는다.
• 국물이 자작하게 남는 것이 포인트

파래의 효능 

1. 혈관 건강과 콜레스테롤 관리

파래에는 알긴산이 풍부하다.

알긴산은 장에 나쁜 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 체외 배출을 도와 혈관 관리에 도움을 준다.

그래서 기름진 음식을 자주 먹는 사람에게 좋은 음식이다.

 

2. 장 건강과 배변 활동 도움

해조류인 파래는 식이섬유 함량이 매우 높다.

식이섬유는 장운동을 촉진하고 변지 예방에 좋으며 장내 노폐물 배출에 도움을 준다.

 

3. 미네랄 보충

파래에는 칼슘, 요오드, 마그네슘이 풍부하다.

칼슘→ 뼈 건강

요오드→ 갑상선 기능 유지

마그네슘→ 근육 이완, 피로 완화

활동량이 줄어드는 겨울철 영양 보충에 도움이 된다.

 

4. 항산화 작용으로 노화 예방

파래에는 클로로필(엽록소)과 항산화 성분이 들어있다.

체내 활성산소를 감소시키며 세포 노화 억제에 도움을 준다. 

 

겨울철 영양이 부족해지기 쉬운 시기에 좋은 파래

지금처럼 맛있는 계절에 집에서 한 번 만들어보길 추천한다.