흑백요리사2 임성근 셰프 무생채 레시피ㅣ겨울 무로 아삭하게 만드는 비법

 

겨울에 제철인 무는 소화를 돕는 성분이 풍부해 고기나 기름진 음식과 함께 먹으면 속을 편하게 해준다.

식이섬유와 비타민 C도 많아 장 건강과 면역력 관리에도 도움을 준다.

그래서 무가 맛있는 계절이 되면 엄마는 늘 고기를 먹을 때 무생채를 무쳐줬던 것 같다. 

무생채는 재료도 간단하고 금방 만들 수 있지만 

막상 만들어보면 간 맞추기가 생각보다 어렵다.

 

오늘은 흑백요리사 2에서 화제가 되었던 임성근 셰프 무생채 레시피로

아삭아삭함을 살린 무생채를 만들어 봤다.

집에서도 실패 없이 만들 수 있는 레시피라 밑반찬으로도 고기 곁들임으로도 딱 좋다.

 

 

재료 준비

무500g

대파 한 줌

마늘 

 

양념 재료

마늘 10g

꽃소금 10g

고춧가루 20g

다진 마늘 10g

다진 대파

매실액 3g

새우젓 3g

설탕 15g

식초 15g

미원 2g

통깨 약간

 

만드는 방법

1. 무 500g의 껍질을 벗긴다.

아삭한 식감을 위해 무의 결대로 가늘고 일정하게 채를 썬다.

2. 양념 준비

대파는 잘게 다지고 마늘은 칼로 으깬 후 다진다

3. 무치기

볼에 썰어놓은 무생채를 넣고 양념 재료를 넣고 맛있게 무친다.

양념 재료: 꽃소금 10g, 고춧가루 20g, 다진 마늘 10g, 다진 대파, 매실액 3g, 새우젓 3g, 설탕 15g, 식초 15g 미원 2g

4. 접시에 담고 통깨를 뿌리면 완성

 

복잡한 재료 없이도 충분히 맛있고 고기 반찬과도 잘 어울리는 무생채

지금 집에 무가 하나 있다면 꼭 한 번 만들어보길 추천한다.

 

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