엄지의 제왕 - 비만과 전신 염증 잡는 당근 라페(절임) 만드는 방법과 당근 효능

 

엄지의 제왕 - 비만과 전신 염증 잡는 당근 라페(절임) 만드는 방법과 당근 효능

 

당근 라페(절임)이란?

당근 라페는 프랑스어로 "갈다", "채를 치다"는 뜻으로 강판에 간 당근을 소금에 절여 올리브오일, 꿀, 레몬즙. 홀그레인 머스타드 등을 이용하여 버무린 다음 냉장고에 넣어 숙성해서 먹는 프랑스 음식이다.

 

당근 절임 만드는 방법

재료 : 당근 1개, 소금 반스푼, 올리브 오일 3스푼, 레몬즙 1스푼(식초로 대체가능), 꿀 1스푼, 홀그레인 머스타드 1스푼(생략 가능)

1. 당근을 깨끗하게 세척한 후 채칼로 얇게 썬다.

2. 채를 썬 당근에 소금을 반 스푼 넣고 버무린다.

3. 15~20분 정도 절여준 후 물기를 짠다.

4. 올리브오일 3스푼, 레몬즙, 꿀, 홀그레인 머스터드를 1스푼씩 넣고 버무린다.

 

※ 이렇게 만든 당근 절임은 일주일 정도 냉장 보관이 가능하며 냉장 보관 시 오일이 굳더라도 실온에서 다시 부드럽게 변화므로 걱정하지 않아도 된다.

 

당근 절임을 이용한 요리

1. 당근 절임 토스트 - 탄수화물 보충을 위한 구운 통밀빵에 달걀부침과 함께 당근 절임을 올려주면 된다.

2. 당근 절임 김밥 - 김밥용 김에 밥 대신 계란지단을 두껍게 부쳐 올리고 당근 절임을 듬뿍 넣고 말아주면 된다.

3. 당근 절임 비빔밥 - 콩나물, 시금치 등의 나물들과 당근 절임을 함께 넣어 비벼 먹으면 된다.

 

당근의 효능

1. 뇌혈관 염증을 유발하는 산화스트레스 감소에 도움이 된다.

2. 당근에 풍부하게 들어있는 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어 면역력과 눈 건강에 좋다.

3. 풍부한 황산화로 노화 방지 암 예방에 좋다.

 

당근의 영양소 흡수에 좋은 음식들

1. 올리브오일

당근에는 지용성 성분인 비타민 A가 풍부한데 올리브오일과 함께 섭취하면 비타민 A를 흡수하는 데 도움이 된다.

2. 레몬

레몬 들어있는 구연산은 당근의 비타민 C의 파괴를 막는다.

 

※ 영양소 흡수 면에서 당근+올리브오일+레몬을 함께 먹게 되면 좋은 영양소를 흡수하는 데 있어서 도움이 된다.